Помните, в одном стихотворении  Алексея Недогонова есть такие строки: «Из одного металла льют медаль за бой, медаль за труд». Вся история предприятия «Серпуховхлеб» — это настоящий бой — напряженный, тяжелый, изматывающий. Поэтому труд простых пекарей можно по праву поставить наравне с мужеством тех, кто на фронтах защищал собою Отечество. И вот, казалось бы, проблема снабжения хлебом населения Серпухова  решена. Город приходит в себя после Гражданской войны, вместе со всей страной он начинает набирать производственный темп. В прошлом остается распределительная система потребления хлеба с ее неизменным атрибутом — хлебными карточками. Нужно накормить людей. Производственный цех первого хлебозавода, который в 1929-м году был возведен на пустыре близ станции Серпухов-2 и расположен в здании бывшей частной пекарни Попова на ул. Калужской, уже не мог выпускать необходимые объемы. Поэтому в 1935 году на базе бывшей частной пекарни на «Красном текстильщике» хлебозавод открывает третье производство. В полуподвальном помещении стояли две немецкие печи с выдвижными подами. Здесь выпекался чёрный подовый и формовой хлеб.

На прилавках булочных красуются медовые пряники, баранки, пирожки, печенье и булочные изделия, особым спросом пользуется черный подовый и формовой хлеб. И кажется, что этой вкусной, сытой жизни уже ничто не может помешать. Но июнь 1941-го открыл новую трагическую страницу, частью которой стал и хлебозавод. 

Настоящим испытанием для коллектива предприятия стали годы Великой Отечественной войны. Хлеба в городе требовалось больше, чем в мирное время. К обычной тяжёлой работе в три смены прибавились проблемы, связанные со значительными перебоями электроэнергии. Зерно, обычно поступавшее в город на баржах по Oке, перерабатывалось на Юрятинской мельнице на Протве, впоследствии разрушенной во время боевых действий. Хлебокомбинат и его работа постоянно находились в центре внимания городского комитета обороны. Листаем архивные документы — годовой отчет за 1941-й год, читаем: «II-й и III-й квартал — работа вначале при сокращенном поступлении, а затем при отсутствии подсобного сырья и высших сортов пшеничной муки, что вызвало свертывание ассортимента и переход на простые кормовые сорта. 

IV квартал — когда Серпухов оказался на фронтовой полосе и стал не только объектом систематических налетов вражеской авиации с неизменными бомбежками, но и объектом регулярных артиллерийских обстрелов — в  этот период стояла одна основная задача — бесперебойно снабжать хлебом воинские части своего участка фронта и население г. Серпухова. На выполнение этой важнейшей почетной миссии были направлены усилия всего коллектива Серпуховского хлебокомбината, который не позволил застигнуть себя врасплох». 

Согласно сохранившимся документам, удалось узнать, что в течение последних лет, когда только все и говорили и вероятной войне, хлебокомбинат при подготовке кадров ориентировался исключительно на внедрение женского труда. «Оставшись работать в числе немногих предприятий и несмотря на проявление отдельными работниками панических настроений и бегство их из г. Серпухова, лучшая часть коллектива хлебокомбината противопоставила суровым событиям свою стойкость и выдержку. Поэтому, хотя события III-го и в особенности IV-го кварталов по независящим от хлебокомбината причинам и дали явно неблагоприятное отражение на всех показателях годового отчета, тем не менее,  несмотря на создавшуюся тяжелую обстановку ни одного дня простоя ни в одном предприятии допущено не было. Важнейшая задача бесперебойного снабжения хлебом армейских частей фронта и населения г. Серпухова была выполнена».   

Кроме того, в первые же дни Отечественной войны на предприятии приступили к подготовке резервной базы хлебопечения. Для этой цели были осмотрены кухни с постоянно действующими печами на нижних этажах рабочих казарм серпуховских фабрик. А когда пробные выпечки показали полную реальность использования указанных печей для хлебопечения, то сразу же по решению Серпуховского горкома ВКП(б) под наблюдением и руководством хлебокомбината были начаты работы по оборудованию трех таких пекарен. И вот уже к осени полный монтаж был закончен. Как покажут дальнейшие события, предусмотрительность была не лишней, а принятые решения — правильными: в октябре рядом с Серпуховом проходила линия фронта и две указанных пекарни были предоставлены армии (причем на этих пекарнях за сутки изготавливалось до 16-ти тонн хлебной продукции). 

В ноябре 1941-го года обеспечение хлебом стабилизировалось, и жители города смогли получать его по карточкам полностью. Конечно, этот хлеб по вкусу и качеству был хуже довоенного, но главное, что за все четыре года войны в Серпухове перебоев со снабжением хлебом не было, о чем свидетельствуют многочисленные исторические факты.

Январь 1943-го года… На общем собрании предприятия подводятся итоги за прошедший год. Несмотря на суровые годы войны и лишений, отмечаются положительные стороны работы хлебокомбината. А хлебопекам в действительности есть чем гордиться:  это перевыполнение производственной программы как в натуральном выражении, так и в сохранении неизменных цен на продукцию (удалось удержать цены 1926–1927 годов). Перевыполнена на 11,2 % производственная программа, накопление перевыполнено на 50,7 %. Одновременно в 1942-м году на заводе строят узкоколейную железную дорогу, чтобы со складов было легче доставлять в цеха заготовочное зерно. Да, подвоз по-прежнему осуществляется ручным способом, но теперь хлебопекам не нужно тащить на своих спинах многочисленные мешки и для них это уже большое подспорье. 

В летопись предприятия вписаны имена тех, кто руководил этим производством: Иван Павлович Жемеров и Екатерина Яновна Штеклер. В 1936-м году хлебокомбинат возглавил Пётр Михайлович Курносов. По воспоминаниям рабочих, это был человек, ответственный за дело, отличающийся справедливостью, настоящий хозяин.  

При этом оборудование предприятия того времени было настолько несовершенным, что приходилось чуть ли не везде использовать ручной труд. Работа хлебопёка была сопряжена с тяжёлыми условиями, отсутствием удобств, множеством сверхурочных работ. Среди лидеров стахановского движения в Серпухове были работницы хлебозавода Ирина Ефимовна Петрова, Наталья Никитична Фетисова и другие. 

Война… а сотрудники хлебокомбината ставят перед собой новые задачи: усилить рационализаторскую работу в целях экономии топлива и электроэнергии; принимать все меры для перевыполнения плановых норм по всем сортам вырабатываемых изделий; вовлечь в стахановское движение максимальное количество работающих. Да, было тяжело, да, было трудно, но предприятие выстояло и помогло выстоять раненым бойцам, которые набирались сил в эвакогоспиталях, расположенных в Серпухове, и тысячам серпуховичей. Так изо дня в день серпуховские хлебопеки ковали Победу.

Из протокола: «Мы сегодня собрались в мирных условиях и подводим итоги работы за 1945 год. Вся работа нашей парторганизации, ФЗК и дирекции была направлена на выполнение и перевыполнение государственного плана. Мы имеем 175 чел. стахановцев и вообще коллектив хлебокомбината дееспособный, хорошо сплоченный, который может работать и в тяжелых условиях. Нам необходимо напрячь все силы и выйти с хорошими показателями на одно из первых мест в соцсоревновании по предприятиям Московской  области. Нам необходимо приложить все старания, изжить все недостатки и вырабатывать хлеб лучшего качества». 

Как показала история, все намеченные амбициозные цели были достигнуты, и город Серпухов прославился на всю страну не только своим бесстрашием и воинской доблестью, но и вкусным, ароматным хлебом предприятия «Серпуховхлеб».