Возле хлебозавода, на пересечении улиц Горького и Калинина, можно увидеть необычный мемориал. На граните закреплена металлическая табличка с выдержкой из Приказа Народного комиссариата торговли Союза ССР № 312 от 22 августа 1941 года «О введении карточек на хлеб, сахар и кондитерские изделия в отдельных городах, рабочих поселках и поселках городского типа». А чуть выше, под стеклом, те самые хлебные карточки — из пожелтевшей от времени бумаги маленькие талоны на жизнь. Так выглядит памятный знак «Хлебу вой­ны», который был открыт к празднованию 65-летия Победы.

«Памятный знак «Хлебу вой­ны» установлен в районе хлебозавода. О чем он? Прежде всего, о том, что хлеб в годы вой­ны был стратегическим продуктом, выдавался строго по нормам и карточкам. Введение карточной системы распределения позволило регулировать обеспечение населения жизненно важным продуктом, каким был хлеб в годы вой­ны. Это суровая память! Но это память!»

Любовь Сергеева, «Агентство новостей Подмосковья».

Его месторасположение выбрано не случайно. Именно здесь, в здании хлебозавода, ступинцы в годы вой­ны совершали свой каждодневный подвиг, но обо всем по порядку…

Конец 1940 года, молодой город отстраивается. Вот и на месте одноэтажной пекарни, которая уже не соответствовала запросам быстро растущего населения Ступино, возведено здание хлебозавода. И уже в первом полугодии 1941 года здесь был испечен первый хлеб. По тем временам это было современное предприятие, рассчитанное на 40 тонн хлебобулочных изделий в сутки. Однако по-прежнему все еще использовался ручной труд: выгрузка муки и подача ее в тестомесильное отделение, формование хлеба, загрузка форм в печь, выгрузка хлеба и погрузка его в вагонетки для отправки заказчику — все это делалось человеческими руками.

Стихи, выгравированные на памятном знаке «Хлебу вой­ны».

 

Хлебные карточки

 

В глухих сугробах сделаны дорожки.

Хоть это хорошо. Мороз свиреп.

Я в магазин шагал, зажав в ладошке

Коричневые карточки на хлеб.

 

Шел в магазин, трясясь от лютой стужи,

Владелицы военных тех судеб.

И лишь дойдя до цели, обнаружил,

Что нет в ладони карточек на хлеб.

 

Наверно, обронил бумажки эти,

Оставил ­где-то на пути в снегах.

… Не много раз, живя на белом свете,

Я видел ужас в маминых глазах.

 

Луцкий Марк, из серии «Мое военное детство».

Великая Отечественная вой­на перевернула привычный режим работы хлебозавода, изменился и его ассортимент: выпуск сократился до черного хлеба и сухарей. Белый хлеб выпекался, но очень редко и в небольших объемах. С сентября 1941 года и вовсе прекратилась доставка муки с Украины и Поволжья. Мельница соседней Каширы вырабатывала только ржаную обойную муку низкого качества, да и та шла в основном на нужды каширской пекарни. Впоследствии, чтобы не остаться без сырья, на ступинском хлебозаводе для размола пшеницы и ржи, выращенных в Подмосковье и на Урале, пустили свою мельницу с двумя каменными жерновами.

Со временем состав хлеба менялся. В целях экономии ресурсов в его рецептуре появились картофель, ячмень, овсяная и кукурузная мука. Это усложняло работу и отражалось на качестве выпускаемой продукции.

Документы того времени сохранили описание такого хлеба: «Хлеб сыропеклый, с повышенной влажностью (35%), не заглаживается, деформированный, а также попадают посторонние включения, как то: целые картофелины и другие предметы».

По специальному рецепту хлебозавод готовил для фронта ежемесячно пять тонн сухарей. А осенью 1941 года, когда немецкая армия стояла под Каширой, Ступинский хлебозавод бесперебойно обеспечивал хлебом части Красной армии под командованием генерала П. А. Белова, которые прибыли сюда для отражения врага. В это тяжелое время директор хлебозавода Г. А. Елисеев, мастер-­инструктор В. С. Груция и рабочие-­слесари на случай аварийного положения при бомбежке находились на казарменном положении. Для защиты хлебозавода от воздушных налетов на его крыше была установлена зенитная пушка.

Практически все мужчины ушли на фронт, а оставшаяся мужская часть населения Ступино трудилась на металлургическом комбинате. Поэтому на хлебозаводе работали в основном женщины и подростки, взвалившие на свои хрупкие плечи тяжелый физический труд. При этом после 12‑часовой смены они отправлялись на станцию, где их ждал состав с зерном и солью. Порою падая с ног от усталости, женщины и дети взваливали на себя тяжеленные мешки и перегружали их на подвозы. Но ведь еще нужно было успеть заготовить дрова — можешь ты или нет, но абсолютно каждый обязан выполнить две нормы: привезти четыре кубометра древесины и на свою семью, и на предприятие. Каких-либо льгот работникам хлебозавода не полагалось, все работали за кусок хлеба — 400 грамм в сутки.

Установить следующие категории по снабжению населения хлебом, сахаром и кондитерскими изделиями:

1‑я категория: рабочие, инженерно-­технические работники и служащие и их иждивенцы оборонной, угольной и нефтяной промышленности, черной и цветной металлургии, электростанций и электропромышленности тяжелого, среднего и общего машиностроения, станкостроения, химической и резиновой промышленности, цементной промышленности, железнодорожного и морского транспорта, строек оборонной промышленности, строек цветной и черной металлургии, строек станкостроения, железнодорожного строительства, строительства шахт, предприятий и строек Главвоенстроя, а также рабочие, инженерно-­технические работники лесной, торфяной и рыбной промышленности, занятые на производстве в период сезонных работ; 2‑я категория: рабочие, инженерно-­технические работники, служащие и их иждивенцы других отраслей промышленности, транспорта и народного хозяйства и остальное городское население, не вошедшее в 1‑ю категорию.

Установить следующие нормы отпуска хлеба по карточкам в день на одного человека:

                                по 1‑й категории          по 2‑й категории

Рабочим и ИТР             800 г.                                  600 г.

Служащим                    500 г.                                  400 г.

Иждивенцам                 400 г.                                  400 г.

Детям до 12 лет           400 г.                                  400 г.

 

Из Приказа Народного комиссариата торговли

Союза ССР № 312 от 22 августа 1941 г.

А еще женщины ­как-то умудрялись вязать варежки, писать бойцам письма на фронт, чтобы вместе с сухарями отправить им частичку своего сердечного тепла из небольшого рабочего Ступино, расположенного на юге Подмосковья. Тогда, в годы Великой Отечественной вой­ны, абсолютно каждый работал с такой самоотдачей. Без выходных, без отпусков, не жалея себя. Они просыпались и засыпали только с одной мыслью о Победе! Все 1418 дней… И она, красивая, громкая, вдохновляющая, настала 9 мая 1945 года.